Transglutaminase

A transglutaminase é uma enzima amplamente utilizada na indústria alimentícia para promover a ligação entre proteínas, melhorando a textura, a estrutura e a estabilidade de diversos alimentos. Sua aplicação contribui para o desenvolvimento de produtos com maior consistência, melhor rendimento e excelente qualidade final.

Indicada para carnes, pescados, laticínios, panificados e outras formulações alimentícias, a Transglutaminase oferece maior versatilidade aos processos produtivos e auxilia na padronização dos produtos.